آیا تخم‌مرغ دشمن قلب است؟
برای دهه‌ها، پزشکان به مردم توصیه می‌کردند که به دلیل وجود کلسترول در زرده تخم‌مرغ، مصرف آن را محدود کنند. اما پژوهش‌های جدید دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد که کلسترول موجود در غذا (Dietary Cholesterol) تأثیر بسیار کمی بر میزان کلسترول خون (Blood Cholesterol) در اکثر افراد دارد.
مقصر اصلی کیست؟
عامل اصلی افزایش کلسترول بد (LDL) در خون، مصرف چربی‌های اشباع (مثل کره و چربی گوشت) و چربی‌های ترانس (در روغن‌های جامد و فست‌فودها) است، نه خود کلسترول غذایی. کبد انسان بر اساس میزان چربی اشباعی که دریافت می‌کند، کلسترول تولید می‌کند.
یک غذای کامل
تخم‌مرغ یکی از کامل‌ترین منابع پروتئین، لوتئین (برای سلامت چشم) و کولین (برای عملکرد مغز) است. برای یک فرد سالم، مصرف روزانه یک تخم‌مرغ کامل هیچ خطر قلبی به همراه ندارد، به شرطی که آن را در روغن‌های ناسالم سرخ نکنید!
منبع معتبر: Harvard Health – Are eggs risky for heart health?
سلب مسئولیت: افراد مبتلا به دیابت شدید یا سابقه بیماری‌های عروق کرونر، باید در مورد تعداد مجاز مصرف تخم‌مرغ با پزشک خود مشورت کنند.