قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان کشف شده + بهترین منابع طبیعی

تا حالا شنیده بودید که ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان عالی است، توت فرنگی و پرتقال و فلفل دلمه‌ای پر از این ماده معجزه‌گر هستند. ولی یک تحقیق در دانشگاه شیلی نشان داده که سه مولکول جدید با قدرت آنتی‌اکسیدانی حیرت‌انگیزی کشف شده‌اند که بین ۱۰۰۰ تا ۵۰۰۰ برابر قوی‌تر از مواد اولیه خودشان یعنی میریستین، فیزتین و مورتین هستند. این کشف در مجله معتبر Food Chemistry منتشر شده است.

مهندسها «بنزوفورانون» نامشان را گذاشته‌اند و موادشان دقیقاً در بخش‌هایی از میوه‌ها و سبزیجات پیدا می‌شود که ما معمولاً آنها را دور می‌ریزیم: پوست میوه‌ها! محققان به طور ویژه روی پوست پیاز کار کردند و کشف کردند که آنتی‌اکسیدان با منشأ بنزوفورانون به طور طبیعی در آن وجود دارد.

اما دقیقاً چه بلایی سر بدن می‌آورند؟

وقتی رادیکال‌های آزاد (مولکول‌های ناپایداری که به سلول‌ها حمله می‌کنند) در بدن زیاد می‌شوند، زمینه برای بیماری‌های مزمنی مثل سرطان، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و آلزایمر فراهم می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌ها این رادیکال‌ها را خنثی کرده و از سلول‌های ما در برابر اکسیداسیون محافظت می‌کنند. حالا تصور کنید ماده‌ای این کار را هزار بار قوی‌تر از آنتی‌اکسیدان‌های معمولی انجام دهد.

حالا چطور از این یافته در زندگی روزمره استفاده کنیم؟

• پوست میوه‌ها را دور نریزید! پوست سیب، گلابی، انگور و مخصوصاً پیاز (قرمز و سفید) سرشار از پیش‌ماده‌های این آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند هستند.

• چای سبز و سبزیجات برگ سبز تیره (کلم پیچ، اسفناج، کاهو) هم حاوی فلاونول‌های مفیدی هستند که در بدن به ترکیبات مشابه تبدیل می‌شوند.

• ادویه‌هایی مثل زردچوبه، دارچین و پونه کوهی هم آنتی‌اکسیدان‌های قوی دارند.

دانشمندان امیدوارند در آینده نزدیک بتوانند این مولکول‌ها را به عنوان مکمل‌های غذایی نسل جدید یا افزودنی به غذاهای فراسودمند (فانکشنال) ارائه دهند. تا آن روز، میوه و سبزی را با پوست بخورید.

📌 لینک منبع (دانشگاه شیلی – مجله Food Chemistry):
https://uchile.cl/noticias/229710/inta-researchers-identify-3-molecules-with-major-antioxidant-potency-