گلوتن چیست؟
طبق بررسیهای سایت Healthline، گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت میشود و به خمیر خاصیت کشسانی میدهد. در سالهای اخیر، رژیمهای بدون گلوتن (Gluten-Free) به عنوان یک ترند سلامتی و کاهش وزن به شدت محبوب شدهاند، اما آیا علم این موضوع را تایید میکند؟
بیماری سلیاک در برابر حساسیت به گلوتن
برای حدود ۱ درصد از مردم که به بیماری خودایمنی سلیاک مبتلا هستند، مصرف حتی یک ذره گلوتن باعث آسیب جدی به روده کوچک میشود. گروه دیگری نیز دچار “حساسیت غیرسلیاکی به گلوتن” هستند که با خوردن نان دچار نفخ و مهآلودگی مغزی میشوند. برای این دو گروه، حذف گلوتن یک ضرورت پزشکی است.
خطرات حذف بیمورد گلوتن
اگر شما مشکل گوارشی ندارید، حذف گلوتن هیچ فایده اثباتشدهای برای سلامتی یا کاهش وزن ندارد. در واقع، بسیاری از محصولات بدون گلوتنِ صنعتی، فاقد فیبر، آهن و ویتامینهای گروه B هستند و قند و چربی بیشتری برای جبران طعم دارند. بنابراین، رژیم بدون گلوتن لزوماً به معنای رژیم سالمتر نیست.
منبع معتبر: Healthline – The Gluten-Free Diet: A Beginner’s Guide
سلب مسئولیت: پیش از حذف کامل نان و غلات از رژیم غذایی خود، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
دیدگاهتان را بنویسید
می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟خیالتان راحت باشد :)