قهوه قارچ، ترکیبی از قهوه معمولی و عصاره‌های قارچ دارویی است که به عنوان یک نوشیدنی فوق العاده مفید در بازار شناخته شده است. این نوشیدنی اخیراً به عنوان جایگزینی سالم‌تر برای قهوه معمولی و به دلیل فواید بالقوه آن، از جمله بهبود عملکرد شناختی، تقویت سیستم ایمنی و کاهش مصرف کافئین، مورد توجه قرار گرفته است. این مقاله شواهد علمی پشت این ادعاها را بررسی کرده و بر روی ترکیبات زیست‌فعال موجود در گونه‌های قارچی رایج مانند یال شیر (Hericium erinaceus)، چاگا (Inonotus obliquus)، گانودرما (Ganoderma lucidum) و کوردیسپس (Cordyceps militaris) تمرکز دارد. همچنین برخی باورهای رایج و واقعیت‌های مربوط به فواید قهوه قارچ بررسی خواهد شد.
نحوه تهیه قهوه قارچ
قهوه قارچ معمولاً ترکیبی از دانه‌های قهوه آسیاب شده و عصاره‌های قارچ است. قارچ‌ها اغلب خشک، آسیاب و فرآوری می‌شوند تا ترکیبات زیست‌فعال آن‌ها تغلیظ شود. برخلاف قارچ‌های خوراکی، قارچ‌های دارویی مورد استفاده در این ترکیبات به دلیل اثرات درمانی بالقوه خود ارزشمند هستند. گونه‌های قارچی رایج شامل:
- یال شیر: مرتبط با حمایت شناختی
- چاگا: به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی
- گانودرما : شناخته شده برای اثرات تعدیل‌کننده سیستم ایمنی
- کوردیسپس: مرتبط با افزایش انرژی
اگرچه قهوه قارچ حاوی کافئین کمتری نسبت به قهوه معمولی است، اما کاملاً بدون کافئین نیست. ترکیب قهوه قارچ حاوی بخش کوچکی از دانه‌های قهوه آسیاب شده است که محتوای کافئین را کمتر می‌کند. این محتوای کافئین ممکن است عوارض جانبی مرتبط با مصرف زیاد کافئین، مانند عصبی بودن و اختلال خواب را کاهش دهد. علاوه بر کاهش کافئین، قهوه قارچ حاوی ترکیبات زیست‌فعال مانند پلی‌ساکاریدها، تری‌ترپنوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به فواید پیشنهادی آن کمک می‌کنند.
فواید ترکیبات قارچ
- یال شیر:
یال شیر به طور گسترده‌ای برای اثرات محافظت‌کننده عصبی بالقوه‌اش مورد تحقیق قرار گرفته است. دو ترکیب زیست‌فعال اصلی استخراج شده از یال شیر، به نام‌های هریسنون‌ها و اریناسین‌ها، بهبود سنتز فاکتور رشد عصبی را نشان داده‌اند. این پروتئین حیاتی برای رشد و نگهداری سلول‌های عصبی ضروری است. - چاگا و گانودرما :
قارچ‌های چاگا و گانودرما حاوی پلی‌ساکاریدهای مؤثر بر سیستم ایمنی هستند. بتا گلوکان‌ها با فعال کردن سلول‌های ایمنی، پاسخ‌های ایمنی را افزایش می‌دهند. چاگا به ویژه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که می‌تواند به کاهش آسیب اکسیداتیو و التهاب کمک کند. - کوردیسپس:
کوردیسپس به افزایش استقامت جسمی و کاهش خستگی کمک می‌کند. کوردیسپین، ترکیب زیست‌فعال منحصر به کوردیسپس، تولید ATP را بهبود می‌بخشد و انرژی سلولی را افزایش می‌دهد.
باورهای غلط و واقعیت‌ها
باور عمومی مبنی بر اینکه قهوه قارچ کاملاً بدون کافئین است، نادرست است. محتوای کافئین بسته به ترکیب متفاوت است و مصرف‌کنندگان باید میزان کافئین موجود در این نوشیدنی‌ها را بررسی کنند. همچنین، قهوه قارچ نباید به عنوان جایگزینی برای مداخلات دارویی تلقی شود و افراد قبل از استفاده از آن به عنوان یک درمان، باید با متخصصان مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنند.
خطرات استفاده از قهوه قارچ
اگر چه قهوه قارچ به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر در نظر گرفته می شود، واکنش های آلرژیک و ناراحتی های گوارشی هم بعد استفاده از قهوه قارچ گزارش شده است. قارچ های دارویی همچنین می توانند با داروهای ضد انعقاد، سرکوب کننده های سیستم ایمنی و داروهای کاهنده قند خون تداخل داشته باشند.
بنابراین، افراد مبتلا به بیماری های زمینه ای یا کسانی که دارو مصرف می کنند باید قبل از مصرف قهوه قارچ به دنبال مشاوره پزشکی باشند. مطالعات همچنین مواردی از مسمومیت کبدی مرتبط با مصرف بیش از حد قارچ گانودرما را گزارش کرده اند که اهمیت اعتدال و کیفیت محصول را برجسته می کند. همچنین خریداری از مراکز معتبر یا مارک های معتبر می تواند برخی از خطرات مصرف را کاهش دهد.
نتیجه گیری: قهوه قارچ را امتحان کنیم؟
در حالی که قهوه قارچ دارای فواید است اما ادعاهای سلامتی آن نیاز به تفسیر محتاطانه تری دارد. در حالی که تحقیقات اولیه از مزایای بالقوه مربوط به عملکرد شناختی، حمایت سیستم ایمنی و افزایش انرژی پشتیبانی می کند، آزمایشات بالینی قوی انسانی و یافته های قطعی در مورد فواید قهوه قارچ محدود است.
قهوه قارچ ممکن است برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف کافئین هستند یا علاقه مند به غذاهای کاربردی مفید باشد. با این حال، قهوه قارچ درمان همه چیز نیست و نباید جایگزین درمان های پزشکی معمولی شود.
توصیه می شود قبل از استفاده از قهوه قارچ در یک رژیم غذایی معمولی، به ویژه برای افرادی که از قبل شرایط سلامتی دارند، با یک پزشک مشورت کنید.
منبع:
ترجمه: طبیب گفت 2025 | The Truth About Mushroom Coffee: Benefits vs. Hype
. [news medical life sciences].
دیدگاهتان را بنویسید
می خواهید در گفت و گو شرکت کنید؟خیالتان راحت باشد :)